jeffrey ruiz garcia Oso gertuko pertsona bat da Sugarra. Bartzelona jatetxean sukaldari lanetan dabil fonda espania, Germán Espinosa sukaldariarekin alboan. Jeffreyrekin atala inauguratuko dugu errezetak gure blogean. a proposatzen du errezeta sinplea eta freskoa, udarako aproposa: Sandia gazpatxoa menda granitarekin eta urdaiazpiko kurruskariarekin.
Sandia gazpatxorako osagaiak
- 650 gr. hazirik gabeko sandia
- 550 gr. tomate heldua
- 2 pepino
- 1/2 tipula gozoa
- 1 piper berde ertaina
- 4 koilarakada olio
- 1 koilarakada gatz eta piperbeltza
- 2 koilarakada ozpin baltsamikoa
Menta granitarako osagaiak
- 1 menda fresko sorta
- ½ litro ur
- 30 gr. azukrearena
- 3 gelatina orri
beste osagai batzuk
- sandia dadoak
- Serrano urdaiazpikoa
Sandia gazpatxoa prestatzea
- Tomateak ondo garbitzen ditugu eta ontzi batean jartzen ditugu gero birrintzeko.
- Jarraian sandia garbituko dugu, azala eta haziak kenduz.
- Pepinoen punta moztu eta mamiarekin igurtzi mikatz ez dadin (pepinoak azalarekin zapaltzen baditugu, zapore eta kolore gehiago emango dio gazpatxoari).
- Garbitu tipula eta jarri osagai guztiak ontzi batean birrintzeko, gatza, piperra, olioa eta ozpina gehituz.
Menta granitaren elaborazioa
- Gelatina-orriak ur hotzetan hidratatzen ditugu.
- Menta ur irakinarekin eta gatz pixka batekin erretzen dugu landarearen kolore berde guztia atera dadin. Azkar hoztuko gara urarekin eta izotzez.
- Nahastu menda urarekin eta azukrea.
- Irabiatu pixka bat berotu eta gelatina-orriak gehitu.
- Nahastu gainerako irabiatuarekin, jarri guztia ontzi handi batean eta izoztu.
- 20 minuturo mugitzen gara solte egon dadin.
Urdaiazpiko kurruskaria prestatzea
- Moztu urdaiazpikoa ez oso mehea (eros ezazu xerratan) eta labean sartu itsasten ez den bi orritan.
- Egosi 185º-tan 5 minutuz lehortu arte.
- Utzi hozten kurruskaria arte.
Dena zerbitzatzen dugu menda-granita, urdaiazpiko kroskatua, tomate zatiak eta sandia kubo batzuekin apaindutako plater sakon batean. Gehitu platera Sandia Gazpatxoa eta edateko prest dago. Abantaila hartu!
Mila esker Jeffrey zure sukaldaritzako sekretuak familiarekin konpartitzeagatik! Sugarra!
