Ikasi bearnaisa saltsa prestatzen zure plantxan errezeta laguntzeko, nola egiten irakatsiko dizugu!
Béarnesa saltsa ezin hobea da haragi erreak edo plantxan laguntzeko. Plantako arrain batzuetarako ere erabil daitekeen arren, adibidez, zapoa, meroa edo izokina.
Holandako saltsarekin nolabaiteko antza duen saltsa den arren, bietan gurin argitua erabiltzen dutenak, Frantziako sukaldaritzako saltsa historiko hau mozten zailagoa da. Gainera, zaporea askoz indartsuagoa da, izaera handiko plateretarako aproposa da.
Bere jatorriari buruzko teoriarik onartuena 1830ean sukaldariak sortu zuela da Jean-Lois-Francois Collinet bere jatetxean “Le Pavillon Henri IV”. Sukaldariak saltsa zerbitzatu zuen eta bere bezeroen artean arrakasta handia izan zuenez, saltsaren izena galdetu zioten. Sukaldariak ez zekien zer erantzun, saltsak oraindik ez zuen izenik. Bere jatetxeko hormetako bati begira, Henrike IV.aren koadro bat ikusi zuen, Pauen, Biarno hiriburuan, jaioa, eta horrek inspirazioa eman zion, 'Béarnaise saltsa' deitu zion.
Osagaiak
- 2 arrautza
- Gurina argitua
- estragoi ozpina
- Ardo zuriaren ozpina
- Perrexila
- Chalotas
- piper beltza eta gatza
Prestaketa
- Lehenik eta behin, xehatu txalota, ozpina, ardo zuria eta piperra murriztu arte.
- Behin murriztuta, iragazi eta hozten utzi.
- Behin hoztuta, irabiatu gorringoak nahasketa honekin maria bainuan, muntatu arte.
- Ondoren, pixkanaka gurina gehitu eta, prest dagoenean, azkenik, perrexila.
Prestatu errezeta goxo hau eta partekatu emaitzak gurekin sare sozialak gu etiketatuz edo #recetaPlameca traola erabiliz, gainerako jarraitzaileekin partekatu ahal izateko. Gozatu!
