Chega o verán, e o bo tempo e as vacacións invítannos a reunirnos coa familia e os amigos, onde os aperitivos están á orde do día para compartir estes momentos de relax. Para que poidas sorprender aos teus convidados cunha merenda sinxela e orixinal, a nosa asesora de dieta e nutrición Ma José Grande propón 4 ideas para un aperitivo saudable e lixeiro, ideal para estas datas.

Paté de berinjela

A berinjela é un vexetal moi nutritivo, e actúa como un perfecto diurético e antioxidante, aportando moitos minerais ao noso organismo. O sésamo tamén é moi beneficioso para a nosa saúde, xa que nos aporta nutrientes moi interesantes.

Ingredientes

• 3 berenxenas
• 2 dentes de allo
• 1 cucharada de sésamo
• 4 culleradas de aceite de oliva
• Chips de cabaciño e/ou palitos de cenoria

Preparación

1. Co forno prequentado a 180º, as berenxenas sen pelar, uns 45 minutos ou ata que estean brandas. Despois deixalos arrefriar.
2. Cortar as berenxenas lonxitudinalmente pola metade e baleirar a polpa cunha culler de sopa. Pasamos pola batidora a carne da berenxena cos dentes de allo e o aceite de oliva ata obter unha pasta homoxénea. Engade un sabor de sal.
3. Servir o paté de berenxenas sobre patacas de cabaciña e/ou varas de cenoria, cun chisco de sésamo por riba.

Endivias con salmón afumado e vinagreta

A endivia é unha verdura fresca moi rica en fibra, beneficiosa para regular o tránsito intestinal. Mentres que o salmón afumado achéganos vitamina D, vitamina B3 e proteínas.

Ingredientes

• 3 escarolas
• 2 ovos
• 250 gr. salmón afumado
• 2 ceboliños pequenos
• 1 mazá
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• agua
• sal
• perejil (para decorar)
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• perejil picado
• sal

Preparación

1. Colocar los huevos en una cazuela, cubrir con agua y dejar hervir durante 10 minutos. Acto seguido refrescar y reservarlos.
2. Retirar las hojas externas de las endivias, separar el resto de las hojas y limpiarlas con un trapo húmedo. Seguidamente reservarlas.
3. Para la vinagreta, mezclar en un cuenco la mostaza con el perejil picado, el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclar, sazonar y reservar.
4. Para el relleno, picar el salmón y la cebolleta finamente. Pelar la manzana, descorazonarla y picarla en dados. Pelar los huevos, y mezclar en un cuenco, la cebolleta, la manzana, el salmón y los huevos picados. Sazonar y verter un poco más de la mitad de la vinagreta (reservar un poco). Mezclar bien y reservar.
5. Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin nada de aceite y reservar.
6. Repartir el relleno en las hojas de las endivias y regarlas con el resto de vinagreta. Espolvorear por encima con el sésamo tostado y servir la ensalada de endivias y salmón ahumado.

Mejillones a la vinagreta

Los mejillones tienen muchas vitaminas y minerales esenciales; son ricos en vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones gallegos de buen tamaño
• 1 tomate grande
• 1 pemento verde
• 1/2 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virxe extra, vinagre e sal

Elaboración

1. Limpar moi ben os mexillóns.
2. Abrir os mexillóns ao vapor cunhas pingas de limón, e retirar a medida que se vaian abrindo para que non se cocen demasiado. Unha vez aberta, retiramos unha das cunchas e colócaas ben nunha bandexa de servizo.
3. Picamos moi finamente o tomate pelado, o pemento e a cebola. Condimenta este haxix cunha vinagreta preparada co aceite, o vinagre, o sal e o líquido de abrir os mexillóns, coados e reducidos ao lume ata a metade. Coidado co sal porque ese líquido xa salgará dabondo a vinagreta.
4. Cunha culleriña poñemos un pouco de picado enriba de cada cuncha, regamos o conxunto co exceso de líquido e deixamos arrefriar na neveira ata o momento de servir.

Chips de calabacín ao forno

O calabacín está composto nun 95% por auga; Non ten contido calórico, polo que é un vexetal ideal para adelgazar.

Ingredientes

• 1 cabaciño
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de Herbes de Provence
• 1 pitada de allo en po

Preparación

1. Acender o forno e programar a 110 ºC. Aproveita e forra unha bandexa con papel encerado e unta cun pouco de aceite. Para facelo, utiliza aceite en spray ou espállao coa axuda dunha servilleta de papel absorbente.
2. Por outra banda, lavamos e cortamos o cabaciño en rodajas moi finas. Para conseguilo, use unha mandolina ou un coitelo moi afiado.
3. As láminas de cabaciño deben estar o máis molladas posible durante a cocción, polo que se deben secar cunha servilleta antes de colocalas na bandexa.
4. A continuación, condimenta as patacas fritas de calabacín cunha espolvorea de herbas e allo en po. Como é unha receita lixeira, as patacas fritas de vexetais non conteñen sal e pódense incluír especias no seu lugar.
5. Meter a bandexa no forno e cociñar durante 45 minutos, dándolle a volta á bandexa polo menos 3 veces durante a cocción. Comproba que as patacas fritas estean douradas e crocantes.

Comparte a túa experiencia a través das redes sociais!

Só tes que engadir a etiqueta #receitasPlameca á túa publicación en Facebook, Twitter ou Instagram.