L'estate sta arrivando e il bel tempo e le vacanze ci invitano a riunirci con la famiglia e gli amici, dove gli spuntini sono all'ordine del giorno per condividere questi momenti di relax. Affinché possa sorprendere i suoi ospiti con uno spuntino facile e originale, la nostra consulente dietetica e nutrizionale Ma José Grande le suggerisce 4 idee per uno spuntino sano e leggero, ideale per questi appuntamenti.

Paté di melanzane

La melanzana è una verdura molto nutriente e agisce come un perfetto diuretico e antiossidante, fornendo al nostro organismo molti minerali. Anche il sesamo è molto benefico per la nostra salute, in quanto ci fornisce nutrienti molto interessanti.

Ingredienti

3 melanzane
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di sesamo
4 cucchiai di olio d'oliva
Patatine di zucchine e/o bastoncini di carote

Preparazione

Con il forno preriscaldato a 180º, arrostisca le melanzane non sbucciate per circa 45 minuti o fino a quando saranno morbide. Poi lasciarle raffreddare.
Tagli le melanzane a metà nel senso della lunghezza e ne estragga la polpa con un cucchiaio da minestra. Frullare la polpa delle melanzane con gli spicchi d'aglio e l'olio d'oliva in un frullatore fino a formare una pasta omogenea. Aggiunga un pizzico di sale.
Servire il paté di melanzane su chips di zucchine e/o bastoncini di carote, con un pizzico di sesamo in cima.

Indivia con salmone affumicato e vinaigrette

L'indivia è una verdura fresca ricca di fibre, utili per regolare il transito intestinale. Il salmone affumicato fornisce vitamina D, vitamina B3 e proteine.

Ingredienti

3 indivie
2 uova
250 g di salmone affumicato
2 cipollotti piccoli
1 mela
2 cucchiai di semi di sesamo
acqua
sale
prezzemolo (per guarnire)
2 cucchiaini di senape
1 limone
olio extra vergine di oliva
prezzemolo tritato
sale

Preparazione

Metta le uova in un tegame, copra con acqua e faccia bollire per 10 minuti. Poi raffreddare e mettere da parte.
Rimuova le foglie esterne dell'indivia, separi il resto delle foglie e le pulisca con un panno umido. Metta da parte.
Per la vinaigrette, in una ciotola mescoli la senape con il prezzemolo tritato, il succo di mezzo limone e una buona spruzzata di olio d'oliva. Mescolare, condire e mettere da parte.
Per il ripieno, tritare finemente il salmone e i cipollotti. Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a dadini. Sbucci le uova e mescoli il cipollotto, la mela, il salmone e le uova tritate in una ciotola. Condire e versare un po' più della metà della vinaigrette (riservarne un po'). Mescolare bene e mettere da parte.
Tostate i semi di sesamo in una padella senza olio e metteteli da parte.
Divida il ripieno tra le foglie di indivia e irrori con la vinaigrette rimanente. Cosparga i semi di sesamo tostati e serva l'insalata di indivia e salmone affumicato.

Cozze in vinaigrette

Le cozze hanno molte vitamine e minerali essenziali; sono ricche di vitamine del gruppo B, vitamina C, acido folico, ferro, fosforo, manganese, selenio e zinco.

Ingredienti

1 kg di cozze galiziane di buone dimensioni
1 pomodoro grande
1 peperone verde
1/2 cipolla piccola
Olio extravergine di oliva, aceto e sale

Elaborazione

Pulisca molto bene le cozze.
Apra le cozze a vapore con qualche goccia di succo di limone e le rimuova man mano che si aprono per evitare che si cuociano troppo. Una volta aperte, rimuova uno dei gusci e le metta ordinatamente su un piatto da portata.
Tritare finemente il pomodoro pelato, il peperone e la cipolla. Condisca questo trito con una vinaigrette preparata con l'olio, l'aceto, il sale e il liquido di apertura delle cozze, filtrato e ridotto a fuoco lento fino a quando ne rimane la metà. Faccia attenzione al sale, perché questo liquido renderà la vinaigrette abbastanza salata.
Metta un po' di macinato su ogni guscio, irrori con il liquido rimanente e lasci raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

Chips di zucchine al forno

La zucchina è composta da 95% di acqua; non ha contenuto calorico, il che la rende una verdura ideale per dimagrire.

Ingredienti

1 zucchina
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 cucchiaio di erbe provenzali
1 pizzico di aglio in polvere

Preparazione

Accenda il forno e lo imposti a 110 ºC. Fori una teglia con carta oleata e la unga con un po' di olio. Per farlo, utilizzi un olio spray o lo spalmi con l'aiuto di un tovagliolo di carta assorbente.
D'altra parte, lavi e tagli la zucchina a fette molto sottili. Per farlo, utilizzi una mandolina o un coltello affilato.
Le fette di zucchine devono essere il più umide possibile durante la cottura, quindi le asciughi con un tovagliolo prima di metterle sul vassoio.
Poi condite le chips di zucchine con una spolverata di erbe e aglio in polvere. Poiché si tratta di una ricetta leggera, le chips di verdure non sono salate e al loro posto si possono usare le spezie.
Posizionare il vassoio nel forno e cuocere per 45 minuti, girando il vassoio almeno 3 volte durante la cottura. Controlli che le patatine siano dorate e croccanti.