Quest'estate la invitiamo a riscoprire le lenticchie con questa ricetta di lenticchie croccanti al forno. È facile e veloce da preparare, il che la rende perfetta per la stagione estiva.
Ingredienti
- 800 g di lenticchie cotte di tipo pardina
- 2 cipolle
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 10 ml di aceto di sherry
- Un cucchiaio di curry (può sostituire con un'altra spezia a sua scelta)
- Pepe nero macinato a piacere
- Sale a piacere
- La scorza di mezzo limone
- Erba cipollina
Preparazione delle lenticchie croccanti al forno
Come le abbiamo già detto, questa è una ricetta originale a base di lenticchie, ma soprattutto è facile e veloce, in circa 40 minuti avrà tutto pronto da mangiare.
- Preriscaldi il forno a 220º e prepari un paio di teglie o pirofile grandi con carta da forno antiaderente.
- Dopo aver sciacquato le lenticchie cotte, le scoli. Le metta in una ciotola e aggiunga l'olio extravergine d'oliva e l'aceto di sherry, oltre a sale e pepe, e mescoli con le spezie.
- Tagli le due cipolle a julienne e le mescoli alle lenticchie.
- Distribuisca la miscela nei due vassoi o contenitori in un unico strato, evitando che la miscela si agglomeri.
- Inforni entrambe le teglie contemporaneamente e cambi e ruoti le loro posizioni dopo 15 minuti.
- Facendo attenzione a non farli bruciare, li mescoli con una spatola dopo 20 minuti e continui a cuocere fino a quando non saranno croccanti e tostati.
- Tolga le teglie dal forno e lasci raffreddare. Quindi aggiunga la scorza di limone e l'erba cipollina. Se preferisce, può anche condire con una vinaigrette.
Facile, vero? Provi questa ricetta e sperimenti nuove versioni delle lenticchie, questo legume così versatile e ci faccia sapere se le è piaciuto. Può trovare altre ricette salutari qui.
