Arriba l´estiu, i el bon temps i les vacances ens conviden a trobades amb familiars i amics, on els aperitius estan a l´ordre del dia per compartir en aquests moments de relax. Perquè puguis sorprendre els teus convidats amb una pica-pica fàcil i original, la nostra assessora en dietètica i nutrició Ma José Grande ens proposa 4 idees per a un aperitiu sa i lleuger, ideal per a aquestes dates.

Paté d'albergínies

L'albergínia és una verdura molt nutritiva, i actua com un perfecte diürètic i antioxidant, aportant molts minerals al nostre organisme. El sèsam també és molt beneficiós per a la nostra salut, ja que ens aporta nutrients molt interessants.

Ingredients

3 albergínies
2 alls
1 cullerada de sèsam
4 cullerades d'oli d'oliva
Xips de carbassó i/o palets de pastanaga

Preparació

Amb el forn preescalfat a 180 º, rostir les albergínies sense pelar, durant uns 45 minuts o fins que estiguin toves. Tot seguit deixar-les refredar.
Tallar les albergínies al llarg de la meitat i buidar la polpa amb una cullera sopera. Passeu per la batedora la carn de l'albergínia amb les dents d'all i l'oli d'oliva fins a obtenir una pasta homogènia. Afegir una mica de sal.
Serviu el paté d'albergínia sobre xips de carbassó i/o palets de pastanaga, amb un pessic de sèsam per sobre.

Endívies amb salmó fumat i vinagreta

L'endívia és una verdura fresca molt rica en fibra, beneficiosa per a la regulació del trànsit intestinal. Mentres que el salmó fumat ens aporta vitamina D, vitamina B3 i proteïnes.

Ingredients

3 escaroles
2 huevos
250 gr. de salmó fumat
2 cebes petites
1 poma
2 cucharadas de semillas de sésamo
agua
sal
perejil (para decorar)
2 cucharaditas de mostaza
1 llimona
aceite de oliva virgen extra
perejil picado
sal

Preparació

Colocar los huevos en una cazuela, cubrir con agua y dejar hervir durante 10 minutos. Acto seguido refrescar y reservarlos.
Retirar las hojas externas de las endivias, separar el resto de las hojas y limpiarlas con un trapo húmedo. Seguidamente reservarlas.
Para la vinagreta, mezclar en un cuenco la mostaza con el perejil picado, el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclar, sazonar y reservar.
Para el relleno, picar el salmón y la cebolleta finamente. Pelar la manzana, descorazonarla y picarla en dados. Pelar los huevos, y mezclar en un cuenco, la cebolleta, la manzana, el salmón y los huevos picados. Sazonar y verter un poco más de la mitad de la vinagreta (reservar un poco). Mezclar bien y reservar.
Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin nada de aceite y reservar.
Repartir el relleno en las hojas de las endivias y regarlas con el resto de vinagreta. Espolvorear por encima con el sésamo tostado y servir la ensalada de endivias y salmón ahumado.

Mejillones a la vinagreta

Los mejillones tienen muchas vitaminas y minerales esenciales; son ricos en vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc.

Ingredients

1 kg de mejillones gallegos de buen tamaño
1 tomate grande
1 pebrot verd
1/2 cebolla pequeña
Oli d'oliva verge extra, vinagre i sal

Elaboració

Netejar molt bé els musclos.
Obrir els musclos al vapor amb unes gotes de llimona, i retirar a mesura que es van obrint perquè no es facin gaire. Un cop oberts, retireu una de les petxines i col·loqueu-los ordenadament en una safata de servir.
Picar el tomàquet pelat, el pebrot i la ceba molt fins. Amaniu aquesta picada amb una vinagreta preparada amb l'oli, vinagre, sal, i el líquid d'obrir els musclos colat i reduït al foc fins a quedar-se a la meitat. Aneu amb compte amb la sal perquè aquest líquid ja salarà força la vinagreta.
Amb una cullereta posar una mica de picada damunt de cada petxina, regar el conjunt amb el líquid sobrant i deixar refredar a la nevera fins al moment de servir.

Xips de carbassó al forn

El carbassó està compost per un 95% daigua; no té cap contingut calòric, de manera que és una verdura ideal per aprimar-se.

Ingredients

1 carbassó
1 culleradeta d'oli d'oliva
1 cullerada sopera d'herbes provençals
1 pessic d'all en pols

Preparació

Encendre el forn i programar a 110 ºC. Aprofitar i folrar una safata amb paper encerat i untar-ho amb una mica d'oli. Per fer-lo fer servir oli en esprai o untar-lo amb l'ajuda d'un tovalló de paper absorbent.
D'altra banda, rentar i tallar el carbassó a rodanxes molt fines. Per aconseguir-ho fer servir una mandolina o un ganivet ben esmolat.
Les llesques de carbassó deuen estar el menys humides possible a l'hora de cuinar-les, per la qual cosa s'han d'assecar amb un tovalló abans de col·locar-les a la safata.
A continuació, assaonar els xips de carbassó empolvorant les herbes i l'all en pols. Com que es tracta d'una recepta lleugera, els xips de verdura no porten sal, i es poden incloure espècies al seu lloc.
Portar la safata al forn i cuinar per 45 minuts, donant la volta a la safata com a mínim unes 3 vegades durant la cocció. Comproveu que els xips quedin daurats i cruixents.