O cúrcuma é o tubérculo do A cúrcuma é longa, unha planta da familia Zingiberaceae, é dicir, do mesmo xénero que o xenxibre. Como especia, o uso de cúrcuma Existe desde hai miles de anos nos países orientais –sobre todo na India e o sueste asiático, onde é orixinario– e aínda hoxe goza de gran popularidade (o consumo medio de cúrcuma na India, por citar un exemplo, é de 2 gramos por persoa e día). Esta especia pódese consumir con comidas a base de aceite, en guisos ou en iogur, onde se disolve facilmente e o seu contido en graxa axuda a activar o metabolismo. curcumina (principio activo). o sabor do cúrcuma é cálido, lixeiramente amargo e algo aromático, con notas de laranxa e xenxibre.
Cúrcuma, "o azafrán do pobre"
Unha anécdota que implica o cúrcuma é que, nos países asiáticos, coñécese como “azafrán do pobre”, porque a súa cor (pardo no exterior e laranxa intensa na súa polpa) lembra ao azafrán, aínda que o seu prezo é moito máis asequible. De feito, cando Marco Polo atopou o cúrcuma na súa viaxe a Cathay (China) en 1280, cría que era azafrán, xa que a cor era idéntica. Pero aí rematan todas as semellanzas. O cúrcuma vale o seu peso en ouro, pero para o propiedades medicinais, como ben saben a Medicina Tradicional China e a Medicina Ayurvédica, típicas da India.
Aplicacións e propiedades medicinais da cúrcuma
Hai moitas investigacións científicas que estudaron esta planta. Non obstante, neste artigo imos centrarnos só nalgunhas das propiedades medicinais do cúrcuma.
- Fígado. se engadimos cúrcuma aos pratos e guisos, o primeiro efecto beneficioso será no fígado, xa que axuda a manter o fígado saudable.
- Colesterol e sistema cardiovascular. O consumo de tubérculos contribúe a manter a función cardíaca e a circulación.
- Sistema nervioso. Axuda ás funcións do sistema nervioso.
- Aparello respiratorio. Un remedio natural da medicina ayurvédica é ferver cúrcuma no leite e tómao como tratamento de frío.
- antioxidante. O seu pigmento amarelo ten unha acción protectora sobre a degradación do organismo causada polos radicais libres.
- Coidado da pel. Axuda a manter a pel saudable.
Outras aplicacións do cúrcuma teñen que ver cos rituais e a súa utilidade como tintura natural. Nas zonas de Indochina, a pel tínguese a miúdo con ela nos rituais de voda. Esta planta tamén se usa tanto para tinguir o cabelo como para dar cor aos tecidos.
Non todo o que brilla é ouro
Quizais o maior problema desta especie sexa a súa baixa biodisponibilidade. Só o 2-5% do tubérculo consumido en po corresponde ao curcumina, o pigmento e principio activo da planta. De feito, hai moitos complementos alimenticios que combinan curcumina con outros compoñentes para conseguir a biodisponibilidade deste principio activo de forma natural. En Chama Comercializamos oito complementos alimenticios con curcumina: Selección coidada, Complexo Curarti, Tratamento con calcio, Curarti Forte, Curarti Colagtium, Ataque de Curarti, Curarti Forte e Curarti Cremigel.
Fonte:
BERDONCES, Josep Lluis (2015) Cúrcuma, desde a especia ata a medicina, en Integral número 426
