Il curcuma è il tubero della Curcuma longauna pianta della famiglia delle Zingiberaceaecioè dello stesso genere della zenzero. Come spezia, l'uso di curcuma è antica nei Paesi orientali - soprattutto in India e nel Sud-Est asiatico, dove ha origine - e gode ancora oggi di grande popolarità (il consumo medio di curcuma in India, ad esempio, è di 2 grammi per persona al giorno). Questa spezia può essere consumata nei pasti a base di olio, negli stufati o nello yogurt, dove si dissolve facilmente e il suo contenuto di grassi aiuta ad attivare la curcumina (principio attivo). Il gusto del curcuma è caldo, discretamente amaro e un po' aromatico, con note di arancia e zenzero.
La curcuma, lo "zafferano dei poveri".
Un aneddoto che riguarda il curcuma è che, nei Paesi asiatici, è conosciuto come "lo zafferano dei poveri", a causa del suo colore (marrone all'esterno e arancione intenso nella polpa) che ricorda lo zafferano, anche se il suo prezzo è molto più accessibile. Infatti, quando Marco Polo trovò il curcuma durante il suo viaggio in Catai (Cina) nel 1280, pensò che si trattasse di zafferano, poiché il colore era identico. Ma le somiglianze finirono lì. Il curcuma vale il suo peso in oro, ma per la Proprietà medicinalicome è ben noto dalla Medicina Tradizionale Cinese e dalla Medicina Ayurvedica dell'India.
Usi medicinali e proprietà della curcuma
Molte ricerche scientifiche hanno studiato questa pianta. Tuttavia, in questo articolo ci concentreremo solo su alcune delle proprietà medicinali della pianta. curcuma.
- Fegato. Se aggiungiamo curcuma ai piatti e agli stufati, il primo effetto benefico sarà sul fegato, in quanto aiuta a mantenere il fegato sano.
- Il colesterolo e il sistema cardiovascolare. Il consumo del tubero aiuta a mantenere la funzione cardiaca e la circolazione.
- Sistema nervoso. Supporta le funzioni del sistema nervoso.
- Sistema respiratorio. Un rimedio naturale della medicina ayurvedica consiste nel far bollire il curcuma nel latte e berlo come trattamento per il raffreddore.
- Antiossidante. Il suo pigmento giallo svolge un'azione protettiva sulla degradazione dell'organismo causata dai radicali liberi.
- Cura della pelle. Aiuta a mantenere la pelle sana.
Altre applicazioni del curcuma hanno a che fare con i rituali e con la loro utilità come tintura naturale. Nelle zone indocinesi, la pelle viene spesso tinta con questa sostanza. nei rituali nuziali. La pianta viene utilizzata anche per tingere i capelli e per colorare i tessuti.
Tutto ciò che luccica non è oro
Forse il problema principale di questa specie è la sua bassa biodisponibilità. Solo 2-5% del tubero consumato in forma di polvere corrisponde alla curcuminail pigmento e il principio attivo della pianta. In effetti, esistono molti integratori alimentari che combinano il curcumina con altri componenti per ottenere la biodisponibilità di questo principio attivo in modo naturale. Su Plameca commercializziamo otto integratori alimentari con curcumina: Curarti Selectium, Curarti Complex, Curarti Kalcium, Curarti Forte, Curarti Colagtium, Curarti Attack, Curarti Forte y Curarti Cremigel.
Fonte:
BERDONCES, Josep Lluis (2015) La curcuma, da spezia a medicinain Integrale NO. 426
