Udan ez duzu sukaldean giltzapetu nahi plater oso landuak prestatzeko. Errezeta errazak, plater freskoak eta arinak nahiago ditugu. Zuk ere hala uste duzu M. Jose Grande, gure dieta eta nutrizio aholkularia, sukaldari maisua 21. plana eta aditua errezeta osasuntsu eta dibertigarriak. Gaur bitaminaz betetako plater bat proposatzen du, kaloria gutxikoa, erraza, freskoa eta arina: sagar salmorejo.
Lau lagunentzako osagaiak
- 500 gr tomate heldu.
- 250 gr urrezko sagar.
- 1 baratxuri ale.
- 2 koilarakada oliba olio.
- 1 koilarakada ozpin.
Laguntzeko:
- 2 arrautza gogor.
- 100 gr urdaiazpiko serrano.
Sagar salmorejoaren prestaketa
- Garbitu eta txikitu tomateak.
- Sagarrak zuritu, muina kendu eta zatitan moztu.
- Ontzi batean tomateak eta txikitutako sagarrak jarriko ditugu, baratxuri ale batekin eta gatz pixka batekin.
- Dena birrintzen dugu krema bat lortu arte. Gehitu olioa eta ozpina eta irabiatu berriro.
- Gatzarekin zuzentzen dugu eta esnegaina errotatik pasatzen dugu finagoa izan dadin.
- Azkenik platera hozten utzi behar duzu. Berak sagar salmorejo Oso fresko zerbitzatzen da eta Serrano urdaiazpikoarekin eta arrautza gogor txikituta.
Berak sagar salmorejo Bazkariko lehen plater gisa zerbitza daiteke, beti ere bigarren plater gisa haragia edo arraina badugu (inola ere ez pasta platera edo karbohidratoetan aberatsa). Afarirako plater bakarra ere izan daiteke. Gustatu zaizun esango diguzu!
