Badatoz Oporrak! Familien topaketak eta Gabonetako jaiak izkinan daude. Gabonetan gehiegikeriak etengabeak diren arren, plater goxo eta osasuntsuak presta ditzakegu gabon gogoa galdu gabe.
Oraingo honetarako, gure dieta eta nutrizio aholkulari Ma José Grandek bi plater eta postreko Gabonetako menua proposatzen du, osagai osasuntsu eta nutritiboekin.
1. plaka
Txipiroiak perretxiko salteatuekin beteak
Osagaiak:
- 16 txibia
- 100 gr. heriotzaren turutak (perretxikoak)
- ogi apurrak
- 2 arrautza egosi
- 100 gr. urdaiazpiko serrano zatitua
- 2 tipula
- perrexil freskoa
- 1 piper gorri
- 1 piper berde
- 2 tomate heldu
- 1 koilaratxo piperrautsa
- 1 erramu hosto
- 2 baratxuri ale
- 100 ml. ardo zuriarena
- oliba olioa
- gatza eta piper beltza eho berria.
Landuatikn:
Limpia los chipirones bajo el grifo, dándoles la vuelta para eliminar los posibles restos de vísceras.
Pica una cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla, incorpora a la sartén los tentáculos y las aletas de los chipirones, todo ello bien picado. Rehoga el conjunto durante 5 minutos y retíralo del fuego.
En un bol, mezcla el rehogado anterior con los huevos cocidos y picados, un buen puñado de perejil picado, el jamón en taquitos y un poco de pan rallado. Remueve hasta conseguir una masa consistente.
Con la masa anterior rellena los chipirones. Una vez rellenos, ciérralos con un palillo de dientes. Ahora enharínalos y fríelos en abundante aceite de oliva caliente. Una vez fritos, resérvalos.
Pica la otra cebolla y sofríela junto con el ajo también picado en una cazuela con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora los pimientos troceados. Continúa sofriendo durante 10 minutos. Entonces, agrega el pimentón y el tomate rallado. Vierte el vino blanco y un par de vasos de agua. Introduce en esta salsa los chipirones rellenos y deja cocinar a fuego suave hasta que los chipirones estén tiernos (30 minutos aproximadamente).
Emplata los chipirones con su salsa y acompaña con unas trompetas de la muerte salteadas ligeramente con un poco de ajo picado.
Consejo:
No rellenes mucho los chipirones porqué puede que revienten durante la cocción.
2o plato
Pavo a la naranja
Osagaiak:
- 4 pechugas de pavo
- 3 naranjas
- 1 cebolla
- 2 baratxuri ale
- 1 erramu hosto
- 1 koilarakada irin
- oliba olioa
- pimienta y sal
Landuatikn:
Bularrak xerra lodietan moztu, gatz eta piperrez ondu eta parrillan itxi, oliba olio apur batekin.
Tipula eta baratxuria txikitu eta zartagin batean oliba olioarekin frijitu. Erramu hostoa ere jartzen dugu. Gehitu irina eta frijitu erretzen utzi gabe. Berehala gehitu bi laranjaren zukua eta nahastu irina desegiteko.
Sartu indioilarra eta beste laranja, zurituta eta xerratan moztuta, saltsa honetan. Su motelean egosi 10 minutuz eta kendu sutik.
Postrea
limoi krematikbero baxurik ezurteanbezala
Osagaiak:
- 2 arrautza
- 100 ml. uraren
- 3 tanta edulkoratzaile likido
- 2 koilarakada limoi azala
- Bi limoiren zukua
- 7 gr. zaporerik gabeko gelatina
Landuatikn:
Zuringoak gorringoetatik bereizi eta arrautzen bi zatiak gorde.
Kazola bat irakiten urarekin batera limoi azalarekin eta gelatinarekin.
Irakiten hasten denean, kendu sutik eta gehitu limoi zukua, irabiatutako gorringoak eta edulkoratzailea. Bereizi sutik, nahasketa berotu dadin.
Irabiatu zuringoak gogortu arte eta gehitu aurreko prestaketara. Poliki-poliki nahastu eta hozkailuan sartu hozten.
Abantaila hartu!
