Arriben les Festes! Les trobades familiars i els àpats nadalencs són a tocar. Tot i que els excessos per Nadal són una constant, podem preparar plats rics i saludables sense perdre l'esperit nadalenc.
Per aquesta ocasió, la nostra assessora en dietètica i nutrició Ma José Grande ens proposa un menú de Nadal de dos plats i postres, amb ingredients sans i nutritius.
1r plat
Calamarsons farcits amb bolets saltats
Ingredients:
- 16 calamarsets
- 100 gr. de trompetes de la mort (bolets)
- pa ratllat
- 2 ous cuits
- 100 gr. de pernil serrà a dauets
- 2 cebes
- julivert fresc
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 2 tomàquets madurs
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 full de llorer
- 2 alls
- 100 ml. de vi blanc
- oli d'oliva
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Elaborardes den:
Limpia los chipirones bajo el grifo, dándoles la vuelta para eliminar los posibles restos de vísceras.
Pica una cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla, incorpora a la sartén los tentáculos y las aletas de los chipirones, todo ello bien picado. Rehoga el conjunto durante 5 minutos y retíralo del fuego.
En un bol, mezcla el rehogado anterior con los huevos cocidos y picados, un buen puñado de perejil picado, el jamón en taquitos y un poco de pan rallado. Remueve hasta conseguir una masa consistente.
Con la masa anterior rellena los chipirones. Una vez rellenos, ciérralos con un palillo de dientes. Ahora enharínalos y fríelos en abundante aceite de oliva caliente. Una vez fritos, resérvalos.
Pica la otra cebolla y sofríela junto con el ajo también picado en una cazuela con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora los pimientos troceados. Continúa sofriendo durante 10 minutos. Entonces, agrega el pimentón y el tomate rallado. Vierte el vino blanco y un par de vasos de agua. Introduce en esta salsa los chipirones rellenos y deja cocinar a fuego suave hasta que los chipirones estén tiernos (30 minutos aproximadamente).
Emplata los chipirones con su salsa y acompaña con unas trompetas de la muerte salteadas ligeramente con un poco de ajo picado.
Consejo:
No rellenes mucho los chipirones porqué puede que revienten durante la cocción.
2o plato
Pavo a la naranja
Ingredients:
- 4 pechugas de pavo
- 3 naranjas
- 1 cebolla
- 2 alls
- 1 full de llorer
- 1 cullerada de farina
- oli d'oliva
- pimienta y sal
Elaborardes den:
Tallem els pits en filets gruixuts, els salpebrem i els segellem a la planxa, ruixats amb una mica d'oli d'oliva.
Piquem la ceba i els alls i els escalfem en una paella amb oli d'oliva. Posem també el full de llorer. Afegim la farina i ofeguem sense deixar que aquesta es cremi. De seguida afegim el suc de dues taronges i barregem perquè es desfaci la farina.
Introduïm en aquesta salsa el gall dindi i l'altra taronja pelada i tallada a rodanxes. Cuinem, a foc lent, durant 10 minuts i retirem del foc.
Postres
Crema de limdes den baixa en calorencom
Ingredients:
- 2 huevos
- 100 ml. d'aigua
- 3 gotes d'edulcorant líquid
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona
- el suc de dues llimones
- 7 gr. de gelatina sense sabor
Elaborardes den:
Separa les clares dels rovells i reserva les dues parts dels ous.
Poseu a bullir un cassó amb l'aigua al costat de la ratlladura de llimona i la gelatina.
Un cop comenci a bullir, retira del foc i afegeix-li el suc de llimona, els rovells d'ou batuts i l'edulcorant. Separa del foc perquè la barreja entebegi.
Munta les clares a punt de neu i afegeix-les a la preparació anterior. Barreja suaument i introdueix a la nevera perquè refredi.
Que aprofiti!
