Le feste sono arrivate! Le riunioni di famiglia e i banchetti di Natale sono dietro l'angolo. Anche se gli eccessi natalizi sono una costante, possiamo preparare piatti gustosi e sani senza perdere lo spirito natalizio.
Per questa occasione, la nostra consulente dietetica e nutrizionale Ma José Grande propone un menu natalizio di due portate e dessert, con ingredienti sani e nutrienti.
1° piatto
Calamaretti ripieni con funghi saltati in padella
Ingredienti:
- 16 calamaretti
- 100 gr. di trombe della morte (funghi)
- pangrattato
- 2 uova sode
- 100 gr. di prosciutto Serrano a dadini
- 2 cipolle
- prezzemolo fresco
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2 pomodori maturi
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di vino bianco
- olio d'oliva
- sale e pepe nero macinato al momento.
Elaborazioneón:
Pulisca i calamaretti sotto l'acqua corrente, girandoli per rimuovere le interiora rimaste.
Tritare una cipolla e farla soffriggere in una padella con un po' di olio d'oliva. Una volta che la cipolla è in camicia, aggiunga alla padella i tentacoli e le pinne dei calamari, tutti tritati finemente. Soffrigga il composto per 5 minuti e tolga dal fuoco.
In una ciotola, mescoli il composto precedentemente fritto con le uova sode e tagliate a pezzetti, una buona manciata di prezzemolo tritato, il prosciutto a dadini e un po' di pangrattato. Mescolare fino ad ottenere un impasto solido.
Riempia le seppie con l'impasto precedente. Una volta farcite, le chiuda con uno stuzzicadenti. Ora le rotoli nella farina e le frigga in abbondante olio d'oliva caldo. Una volta fritte, le metta da parte.
Tritare l'altra cipolla e farla soffriggere insieme all'aglio tritato in una padella con olio d'oliva. Quando la cipolla è ben rosolata, aggiunga i peperoni tritati. Continua a soffriggere per 10 minuti. Quindi aggiunga la paprika e il pomodoro grattugiato. Versa il vino bianco e un paio di bicchieri d'acqua. Aggiunga i calamari ripieni a questa salsa e faccia cuocere a fuoco basso fino a quando i calamari saranno teneri (circa 30 minuti).
Servire i calamaretti con la loro salsa e accompagnarli con qualche trombetta della morte leggermente soffritta con un po' di aglio tritato.
Consiglio:
Non riempia troppo le seppie perché potrebbero scoppiare durante la cottura.
2° corso
Tacchino con arancia
Ingredienti:
- 4 petti di tacchino
- 3 arance
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di farina
- olio d'oliva
- pepe e sale
Elaborazioneón:
Tagli i petti in filetti spessi, li condisca con sale e pepe e li scotti sulla piastra, irrorati con un po' di olio d'oliva.
Tritare la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella con olio d'oliva. Aggiunga la foglia di alloro. Aggiunga la farina e soffrigga senza farla bruciare. Poi aggiunge il succo di due arance e mescola per rompere la farina.
Aggiunga a questa salsa il tacchino e l'altra arancia sbucciata e tagliata a fette. Faccia sobbollire per 10 minuti e tolga dal fuoco.
Dessert
Crema di limeóAllenamento a basso caloreícome
Ingredienti:
- 2 uova
- 100 ml di acqua
- 3 gocce di dolcificante liquido
- 2 cucchiaini di scorza di limone
- il succo di due limoni
- 7 g di gelatina non aromatizzata
Elaborazioneón:
Separa gli albumi dai tuorli e conserva le due parti delle uova.
Portare ad ebollizione una casseruola d'acqua con la scorza di limone e la gelatina.
Una volta che inizia a bollire, tolga dal fuoco e aggiunga il succo di limone, i tuorli d'uovo sbattuti e il dolcificante. Togliere dal fuoco per far raffreddare il composto.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla preparazione precedente. Mescolare delicatamente e mettere in frigorifero a raffreddare.
Buon divertimento!
