Chegan as vacacións! As reunións familiares e as festas de Nadal están á volta da esquina. A pesar de que os excesos no Nadal son unha constante, podemos preparar pratos deliciosos e saudables sen perder o espírito do Nadal.
Para esta ocasión, a nosa asesora de dieta e nutrición Ma José Grande propón un menú de Nadal de dous pratos e sobremesa, con ingredientes saudables e nutritivos.
1a placa
Calamares recheos de cogomelos salteados
Ingredientes:
- 16 chocos
- 100 gr. de trompetas da morte (cogomelos)
- migas de pan
- 2 ovos cocidos
- 100 gr. xamón serrano cortado en dados
- 2 cebolas
- perexil fresco
- 1 pemento vermello
- 1 pemento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de pementón
- 1 folla de loureiro
- 2 dentes de allo
- 100 ml. de viño branco
- aceite de oliva
- sal e pementa negra recén moída.
Elaboracidenden:
Limpia los chipirones bajo el grifo, dándoles la vuelta para eliminar los posibles restos de vísceras.
Pica una cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla, incorpora a la sartén los tentáculos y las aletas de los chipirones, todo ello bien picado. Rehoga el conjunto durante 5 minutos y retíralo del fuego.
En un bol, mezcla el rehogado anterior con los huevos cocidos y picados, un buen puñado de perejil picado, el jamón en taquitos y un poco de pan rallado. Remueve hasta conseguir una masa consistente.
Con la masa anterior rellena los chipirones. Una vez rellenos, ciérralos con un palillo de dientes. Ahora enharínalos y fríelos en abundante aceite de oliva caliente. Una vez fritos, resérvalos.
Pica la otra cebolla y sofríela junto con el ajo también picado en una cazuela con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora los pimientos troceados. Continúa sofriendo durante 10 minutos. Entonces, agrega el pimentón y el tomate rallado. Vierte el vino blanco y un par de vasos de agua. Introduce en esta salsa los chipirones rellenos y deja cocinar a fuego suave hasta que los chipirones estén tiernos (30 minutos aproximadamente).
Emplata los chipirones con su salsa y acompaña con unas trompetas de la muerte salteadas ligeramente con un poco de ajo picado.
Consejo:
No rellenes mucho los chipirones porqué puede que revienten durante la cocción.
2o plato
Pavo a la naranja
Ingredientes:
- 4 pechugas de pavo
- 3 naranjas
- 1 cebolla
- 2 dentes de allo
- 1 folla de loureiro
- 1 cullerada de fariña
- aceite de oliva
- pimienta y sal
Elaboracidenden:
Cortar as peitugas en filetes grosos, sazonalos con sal e pementa e péllaos na grella, regado cun pouco de aceite de oliva.
Picar a cebola e o allo e fritilos nunha tixola con aceite de oliva. Tamén poñemos a folla de loureiro. Engadir a fariña e fritir sen deixar arder. Engadir inmediatamente o zume de dúas laranxas e mesturar para disolver a fariña.
Introducir nesta salsa o pavo e a outra laranxa, peladas e cortadas en rodajas. Cocer a lume lento durante 10 minutos e retirar do lume.
Sobremesa
crema de limóndendesen calor baixoencomo
Ingredientes:
- 2 ovos
- 100 ml. de auga
- 3 gotas de edulcorante líquido
- 2 culleres de té de ralladura de limón
- O zume de dous limóns
- 7 gr. xelatina sen sabor
Elaboracidenden:
Separa as claras das xemas e reserva as dúas partes dos ovos.
Ferva unha cazola coa auga xunto coa reladura de limón e a xelatina.
Cando empece a ferver, retira do lume e engade o zume de limón, as xemas de ovo batidas e o edulcorante. Separar do lume para que a mestura quente.
Montar as claras ata que estean firmes e engadilas á preparación anterior. Mesturar suavemente e colocar no frigorífico para arrefriar.
Aproveitar!
