Receita de ensalada de quinoa con col rizada

Cada día preocúpanos máis a nosa alimentación e a dos nosos familiares, xa que existen moitos problemas de obesidade e diferentes enfermidades relacionadas co que comemos e como se procesan os alimentos.

A quinoa converteuse nun alimento estrela na nutrición moderna. É un cereal que ten unha importante achega en proteínas, fibras, graxas insaturadas e hidratos de carbono. Ademais, aporta un importante nivel de minerais, como fósforo, ferro e calcio, aos que se engaden outros como o magnesio e o potasio. É un alimento rico en vitaminas A, E e do grupo B. É un dos pratos principais que recomendan os nutricionistas aos vexetarianos, como substituto da falta de vitaminas que non inxiren da carne. E sobre todo, é fácil de cociñar.

Outro alimento moi valorado no mercado de alimentos é a col rizada. A col rizada é considerada un "Super Food" segundo varios estudos que indican que é un alimento cunha gran achega nutricional e moi beneficioso para a saúde. A col rizada contén unha baixa inxestión calórica xa que ten unha gran cantidade de auga. É moi rico en minerais, destacando calcio e ferro e vitaminas A, C, K e E.

Plameca ofrécelle unha rica receita de ensalada de quinoa con col rizada.

INGREDIENTES PARA DÚAS PERSOAS

– Quinoa 125 gramos

– Col rizada 150 gramos

- 3 dentes de allo

– Ceboliño

- Chile fresco

– Deberá

- Aceite de oliva

– Caldo de alcachofas ou vexetais

ELABORACIÓN

Cocemos o caldo nunha pota, mentres lavas a quinoa.
O caldo comeza a ferver e deixamos cocer a quinoa 15 minutos ata que o caldo se consuma máis ou menos.
Retirar do lume e deixar repousar 5 minutos.
Noutra tixola botamos un chorriño de aceite cos tres dentes de allo.
Cando estea quente, engade o ceboliño picado e unha tira de guindilla (dependendo dos gustos e preferencias).
Engadimos as verduras unha vez lavadas e deixamos 5 minutos ata que se note o talo crocante.
Engadimos a quinoa.
Servir un chorriño de aceite no prato recomendado.