Insalata di quinoa con cavolo riccio

Ogni giorno siamo sempre più preoccupati per la nostra alimentazione e per quella delle nostre famiglie, poiché ci sono molti problemi di obesità e diverse malattie legate a ciò che mangiamo e a come viene elaborato il cibo.

La quinoa è diventata un alimento di punta nella nutrizione moderna. È un cereale con un elevato contenuto di proteine, fibre, grassi insaturi e carboidrati. Fornisce anche un livello importante di minerali, come fosforo, ferro e calcio, oltre a magnesio e potassio. È ricca di vitamina A, E e vitamine del gruppo B. È uno dei piatti principali che i nutrizionisti consigliano ai vegetariani, come sostituto per la mancanza di vitamine che non ingeriscono dalla carne. E soprattutto, è facile da cucinare.

Un altro alimento molto ricercato sul mercato alimentare è il cavolo riccio. Il cavolo riccio è considerato un "Superfood" secondo diversi studi che indicano che è un alimento con un alto valore nutrizionale e molto benefico per la salute. Il cavolo riccio ha un basso contenuto calorico grazie all'elevato contenuto di acqua. È molto ricco di minerali, soprattutto calcio e ferro, e di vitamine A, C, K ed E.

Plameca, le propone una deliziosa ricetta di insalata di quinoa con cavolo riccio.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

- Quinoa 125 grammi

- Cavolo nero 150 grammi

- 3 spicchi d'aglio

- Erba cipollina

- Peperoncino fresco

– Sal

- Olio d'oliva

- Carciofo o brodo vegetale

ELABORAZIONE

1. Faccia cuocere il brodo in una casseruola mentre lava la quinoa.
2. Portare il brodo a ebollizione e cuocere la quinoa per 15 minuti, fino a quando il brodo non sarà più o meno consumato.
3. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
4. In un'altra padella, versa un goccio d'olio con i tre spicchi d'aglio.
5. Quando si sarà riscaldato, aggiunga l'erba cipollina tritata e una striscia di peperoncino (a seconda dei gusti e delle preferenze).
6. Aggiunga le verdure dopo averle lavate e le lasci riposare per 5 minuti, finché i gambi non saranno croccanti.
7. Aggiunga la quinoa.
8. Si consiglia di servire nel piatto con un filo d'olio.

PRONTO! È un'insalata facile da preparare, come abbiamo detto fin dall'inizio, ma soprattutto con un grande apporto di proteine, vitamine e minerali.