Explicamos paso a paso como preparar un alevín de peixe e marisco para acompañalo dunha ensalada de espárragos e ter un completo e delicioso menú.
Ingredientes
- 500 g. de marisco / peixe variado (anchoas, salmonetes, aros de lura, camaróns, pelayas, etc.)
- 150 g. fariña de coco ou farelo de trigo
- 20 g. de noces picadas
- 1 montón de espárragos verdes
- ½ limón (ralladura e zume)
- 40 g. queixo parmesano relado
- 20 ml. aceite de aguacate
- 10 ml. de aceite de oliva (para ensalada) e 200ml de aceite para fritir
- Follas de menta fresca para decorar
- Deberá
Preparación
- Tostar as noces nunha tixola ata que estean lixeiramente douradas e reservar.
- Cortar os espárragos en rodajas (en diagonal), eliminando a parte máis dura.
- Poñer nun bol a reladura e o zume de limón co aceite de aguacate e o aceite de oliva. Engade o queixo parmesano e mestura todo ben.
- Engadir ao recipiente os espárragos en tiras, as noces tostadas e mesturar ben integrando todos os ingredientes. Reserva.
- Quenta o aceite de oliva nunha tixola para fritir. Mentres, engádese auga ao peixe/marisco e, unha vez eliminado o exceso de auga, sazona e enfariña con fariña de coco ou farelo de trigo. Unha vez que o aceite estea listo para fritir, engade pouco a pouco o peixe/marisco na tixola.
- Unha vez fritido, sácalo da tixola, colócalo sobre papel de cociña para eliminar o exceso de aceite e posteriormente nun bol para servir quente. Á súa vez, serviremos a ensalada de espárragos con queixo parmesano noutra fonte.
Prepara esta deliciosa receita de peixe frito e marisco con ensalada de espárragos na casa e comparte os resultados connosco en redes sociais etiquetándonos ou usando o hashtag #recetaPlameca, para poder compartilos co resto dos nosos seguidores. Disfruta!
