Te explicamos paso a paso como preparar una fritura de pescado y marisco para que la acompañes con una ensalada de espárragos y tengas un menú completo y delicioso.
Ingredientes
- 500 g. de marisco/ pescado variado (boquerones, salmonetes, aros de calamar, gambita pequeña, pelayas, etc.)
- 150 g. de harina de coco o salvado de trigo
- 20 g. de nueces troceadas
- 1 manojo de espárragos verdes
- ½ limón (ralladura y zumo)
- 40 g. de queso parmesano rallado
- 20 ml. de aceite de aguacate
- 10 ml. de aceite de oliva (para ensalada) y 200ml aceite para frír
- Hojas de menta fresca para decorar
- Sal
Preparación
- Tostar las nueces en una sartén hasta que estén ligeramente doradas y reservar.
- Cortar los espárragos en rebanadas (en diagonal), eliminando la parte más dura.
- Poner la ralladura y el zumo de limón en un recipiente con el aceite de aguacate y el aceite de oliva. Añadir el queso parmesano y mezclarlo bien todo.
- Añadir al recipiente los espárragos en tiras, las nueces tostadas y mezclar bien integrando todos los ingredientes. Reservar.
- Calentar en una sartén el aceite de oliva para freír. Mientras tanto, pasar un agua al pescado/ marisco y, una vez eliminado el exceso de agua, sazonarlo y enharinarlo con la harina de coco o el salvado de trigo. Una vez el aceite esté listo para freír, ir incorporando el pescado/ marisco en la sartén.
- Una vez frito, sacar de la sartén colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y posteriormente en una fuente para servirlo caliente. A su vez, serviremos la ensalada de espárragos con parmesano en otra fuente.
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