¿Una ensalada de brócoli y aguacate con huevo? Sí, sí, has leído bien. Porque en Plameca creemos que una ensalada no solo se compone de lechuga. Así que si eres de los nuestros, te animamos a seguir leyendo y a probar esta nutritiva y rápida y sana receta.
Ingredientes
Para preparar esta ensalada de brócoli para dos personas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 brócoli
- 1 aguacate
- 80 gramos de espinacas baby
- Cebollino
- Albahaca
- 2 huevos grandes
- 1 limón
Y estos son los ingredientes para preparar la vinagreta que te recomendamos:
- 1 diente de ajo
- Vinagre
- Mostaza
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 limón
Preparación para la ensalada de brócoli y aguacate con huevo
- Lava los huevos y ponlos a cocer. Déjalos 10 minutos desde que empiece a hervir el agua. Escúrrelos y pélalos.
- Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en medias lunas, rociándolo con el zumo de medio limón para evitar que se oxide y se ponga negro.
- Lava el brócoli y corta los ramilletes. Cuécelo al vapor unos minutos. Nuestra recomendación es que lo hagas hasta que quede al dente para que quede crujiente y conserve su color, pero para gustos… los colores.
- Enfría el brócoli colocando el cesto para vaporizar sobre hielo.
- Pica el diente de ajo y haz una vinagreta en la que batirás: vinagre mostaza, aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de zumo de limón y ralladura de medio limón (evitando llegar a lo blanco).
- Coloca en una fuente una cama de espinacas y reparte el brócoli y el aguacate. Luego añade el cebollino y la albahaca al gusto.
- Machaca los huevos y repártelos por encima, mezclando con la vinagreta justo antes de servir.
¿Qué te ha parecido esta receta? Te leemos en comentarios y te animamos a descubrir otras recetas sanas en nuestro blog.
