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Albóndigas con espinacas y queso mozzarella

Las albóndigas dan mucho más juego que una simple salsa de tomate. Con esta receta de albóndigas con espinacas y queso mozzarella descubrirás una nueva forma de prepararlas, ¡fácil y riquísimas!

Ingredientes

  • 450 g de carne de ternera
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • ½ cucharada de albahaca seca
  • ½ cucharadita de cebolla molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharada de aceite de oliva
  • 400 g tomates enteros en lata
  • 2 cucharadas de perejil fresco muy picado
  • 200 g de espinacas frescas
  • 50 g de mantequilla
  • 150 g de queso mozzarella fresca
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Colocar la carne molida, el queso parmesano, el huevo, la sal y las especias en un recipiente y mezclar bien. Darles forma a las albóndigas (aprox. 30 g) cada una.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y saltear las albóndigas hasta que se doren.
  3. Bajar el fuego y añadir los tomates enlatados. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos (ir removiendo). Salpimentar al gusto. Añadir el perejil y remover de nuevo.
  4. En otra sartén, derretir la mantequilla y freír las espinacas durante uno o dos minutos (sin parar de remover). Salpimentar al gusto. Añadir las espinacas a las albóndigas. Cubrir con queso mozzarella fresca, cortada en trozos. Listo para servir.

La versión de Jeffrey Ruiz

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