Les dietistes-nutricionistes a consulta som professionals que posem al servei de les clientes els nostres coneixements en múltiples disciplines: fisiologia, anatomia, patologies, bioquímica, farmacologia, suplementació, tècniques culinàries i psicologia. I és en aquest darrer aspecte en què més m'aturaré avui.
Per planificar una dieta de control de pes ens cal valorar diferents variables de la clienta: no només l'edat, el sexe i l'alçada; també els hàbits alimentaris, els costums de la seva religió, els horaris de treball, si la persona pateix alguna malaltia, si pren medicaments, quines necessitats fisiològiques específiques té (si és una dona embarassada o en període de lactància, si és un nen o un adolescent, si és una persona anciana,…) i un llarg etcètera. El treball psicològic comença quan tenim el perfil complet de la clienta (parlo en femení perquè la majoria de persones que acudeixen a la consulta segueixen sent dones (75%), encara que cada cop hi ha més homes (un 25% aproximadament).
El treball psicològic de la dietista
- Força de voluntat. Sabem que en la immensa majoria dels casos aquesta serà la principal dificultat a superar. A part de planificar una dieta saludable a la mida de cada persona, som conscients que hem d'inculcar i consolidar uns hàbits alimentaris que ajudin a assolir els objectius: menjar cinc vegades al dia, no deixar passar més de quatre hores entre una i una altra presa, esmorzar bé i menjar menys a la nit, no picar entre hores… La força de voluntat és necessària per seguir la planificació, tot i haver tingut un mal dia, malgrat el estrès o malgrat el cansament i les poques ganes de cuinar.
- Motivación. Siempre decimos a las clientas que pueden lograr sus objetivos y que con nuestra ayuda les será más fácil. A veces la motivación es por una cuestión de salud y otras por una necesidad física (verse con unos kilos menos les hace sentirse mejor).
- Apoyo psicológico. En las sesiones de seguimiento semanales o quincenales, vemos si vamos logrando los objetivos. Pero la persona no siempre ha podido seguir con las pautas marcadas: demasiado trabajo, estrés, problemas personales de todo tipo hacen que la clienta no se haya podido dedicar a ella todo el tiempo necesario. Tenemos que hacerle ver que eso es normal, que a muchas personas les ocurre lo mismo, pero que debemos seguir con el plan establecido.
- Ansiedad. Cada vez es más habitual que las personas coman por ansietat. El que dèiem: massa feina, estrès, cansament, mandra per preparar-se un plat saludable, no esmorzar, passar moltes hores sense menjar… A la tarda arriba la ansietat i la persona comença a picar. El cos demana –a la pitjor hora possible– tot el que no ha tingut al llarg del dia: si demana aliments salats, la persona pica llonganissa, formatge… Si li falta sucre, és habitual menjar xocolata o brioixeria.
- Les sessions de seguiment fan mentalitzar i conscienciar a la persona del que ha de fer. El simple fet de saber que la setmana que ve es pesarà davant del seu dietista-nutricionista fa que la clienta segueixi més rigorosament les pautes, cosa que no sol fer si es controla ella mateixa a casa.
- La planificació dóna seguretat. Quan preveiem que la setmana següent serà complicada (els viatges faran que la clienta no pugui menjar a casa, vénen uns dies durs de feina, ha d'assistir a un casament…), en preparem una dieta lleugera per a la resta dels dies. La persona ho agraeix i li dóna seguretat.
- Combatre la frustració. De vegades hi ha raons físiques que dificulten assolir els objectius (menopausa, problemes de tiroide, intoleràncies alimentàries, etc.) i això genera frustració. Però mai no cal posar aquestes qüestions físiques com a excusa per no seguir les pautes marcades! Veus per què és tan important la força de voluntat?
Espero que trobis en nosaltres no només una professional de la dietètica sinó també una persona que et recolzarà per assolir els teus objectius de perdre pes i consolidar uns bons hàbits alimentaris.
Iolanda Almirall
Diplomada en Dietètica i Nutrició Humana
