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Salmorejo de manzana: un plato fresco, ligero y… ¡riquísimo!

En verano no apetece encerrarse en la cocina para preparar platos muy elaborados. Preferimos recetas fáciles, platos frescos y ligeros. Así lo cree también M. José Grande, nuestra asesora en dietética y nutrición, máster chef Plan 21 y experta en recetas sanas y divertidas. Hoy nos propone un plato cargado de vitaminas, con pocas calorías, fácil, fresco y ligero: salmorejo de manzana.

 

Ingredientes para cuatro personas

  • 500 gr de tomates maduros.
  • 250 gr de manzanas golden.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.

Para acompañar:

  • 2 huevos duros.
  • 100 gr de jamón serrano.

 

Preparación del salmorejo de manzana

  • Lavamos y troceamos los tomates.
  • Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos a trocitos.
  • Ponemos los tomates y las manzanas troceadas en un bol, junto con un diente de ajo y un poco de sal.
  • Lo trituramos todo hasta obtener una crema. Añadimos el aceite y el vinagre y lo volvemos a batir.
  • Lo rectificamos de sal y pasamos la crema por el pasapurés para que quede más fina.
  • Por último hay que dejar enfriar el plato. El salmorejo de manzana se sirve bien fresco y acompañado de jamón serrano y huevo duro troceados.

 

El salmorejo de manzana nos puede servir como primer plato de un almuerzo, siempre que de segundo tengamos carne o pescado (en ningún caso un plato de pasta o rico en hidratos de carbono). También puede ser un plato único riquísimo para la cena. ¡Ya nos contaréis si os ha gustado!

Salmorejo de manzana, una receta de verano fácil y ligera.

Salmorejo de manzana, una receta de verano fácil y ligera.

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