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Receta de sopa de pepino

Llega el buen tiempo y, con él, las sopas frías y los pepinos en su máximo esplendor. Por eso es el momento ideal para aprender a preparar una con esta receta de sopa de pepino. ¿Te animas?

Las sopas frías son siempre un recurso fácil y sano a la hora de preparar un menú, sobre todo en verano. Además, el pepino es un auténtica bmba nutritiva. Entre sus vitaminas destacan las del grupo B, imprescindibles para favorecer el impulso nervioso y la salud celular. También contiene ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.

Y por si esto fuera poco solo tiene 16 kcal por cada 100 gr y el 90% de su composición es agua. ¿Te hemos convencido?

Ingredientes

  • 1 pepino
  • Bote de nata vegetal eco
  • Un vaso de caldo vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de postre de vinagre de manzana
  • Pimienta blanca al gusto
  • 2 hojas de menta fresca

Preparación

  1. Pelar el pepino y rallarlo encima de un recipiente para recoger el jugo, espolvorearlo con sal y dejar reposar 1h.
  2. Picar el ajo muy fino, añadir el pepino y pasarlo todo por la batidora. Añadir la nata, el vinagre y las hojas de menta. Salpimentar al gusto.
  3. Incorporar caldo frío hasta obtener la consistencia deseada. Enfriar y servir con menta picada.

Prepara esta deliciosa receta de sopa de pepino en casa y comparte los resultados con nosotros en redes sociales etiquetándonos o utilizando el hashtag #recetaPlameca, así podremos compartirlas con el resto de nuestros seguidores. ¡Buen provecho!

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