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Cómo hacer ensalada de brócoli y aguacate con huevo

¿Una ensalada de brócoli y aguacate con huevo? Sí, sí, has leído bien. Porque en Plameca creemos que una ensalada no solo se compone de lechuga. Así que si eres de los nuestros, te animamos a seguir leyendo y a probar esta nutritiva y rápida y sana receta.

Ingredientes

Para preparar esta ensalada de brócoli para dos personas necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 brócoli
  • 1 aguacate
  • 80 gramos de espinacas baby
  • Cebollino
  • Albahaca
  • 2 huevos grandes
  • 1 limón

Y estos son los ingredientes para preparar la vinagreta que te recomendamos:

  • 1 diente de ajo
  • Vinagre
  • Mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 limón

Preparación para la ensalada de brócoli y aguacate con huevo

  1. Lava los huevos y ponlos a cocer. Déjalos 10 minutos desde que empiece a hervir el agua. Escúrrelos y pélalos.
  2. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en medias lunas, rociándolo con el zumo de medio limón para evitar que se oxide y se ponga negro.
  3. Lava el brócoli y corta los ramilletes. Cuécelo al vapor unos minutos. Nuestra recomendación es que lo hagas hasta que quede al dente para que quede crujiente y conserve su color, pero para gustos… los colores.
  4. Enfría el brócoli colocando el cesto para vaporizar sobre hielo.
  5. Pica el diente de ajo y haz una vinagreta en la que batirás: vinagre mostaza, aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de zumo de limón y ralladura de medio limón (evitando llegar a lo blanco).
  6. Coloca en una fuente una cama de espinacas y reparte el brócoli y el aguacate. Luego añade el cebollino y la albahaca al gusto.
  7. Machaca los huevos y repártelos por encima, mezclando con la vinagreta justo antes de servir.

¿Qué te ha parecido esta receta? Te leemos en comentarios y te animamos a descubrir otras recetas sanas en nuestro blog.

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