Dans cette recette, nous vous montrons comment préparer du saumon avec une croûte de noix. Vous verrez qu'en plus d'être simple, c'est une recette qui apporte du croquant au saumon. À la fin de cet article, vous trouverez une vidéo de la recette réalisée par Jeffrey Ruiz, chef cuisinier de la Plaça del Vi 7 des frères Roca (Gérone).
Propriétés
Le saumon est un superaliment. C'est l'un des poissons qui contient le moins de graisses saturées et le plus d'acides gras oméga-3, dont le principal avantage est de favoriser la santé cardiaque.
Mais ce n'est pas tout. C'est aussi une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamines et de minéraux, dont le potassium, le sélénium et la vitamine B12, idéale pour le bon fonctionnement de la thyroïde et de l'intestin. Il est également bon pour le cœur car il aide à réguler la tension artérielle.
Nous ne pouvons pas non plus passer sous silence sa teneur en vitamine D, qui contribue à la formation de la structure osseuse et à la solidité des os.
Si l'on ajoute à tout cela les propriétés des fruits à coque tels que les noix, les amandes et les pistaches... On obtient un plat à la fois nutritif et savoureux.
Ingrédients
- 300 g de saumon en filet
- 20 g de noix
- 20 g d'amandes effilées
- 20 g de pistaches
- 5 ml d'huile d'olive
- 1 courgette
Préparation
- Mélangez les différentes noix pour obtenir un mélange granuleux avec lequel vous ferez une croûte pour le saumon.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement la longe de saumon d'un peu d'huile, puis placez-la sur le plat contenant le mélange de noix, en appuyant pour que la croûte y adhère.
- Dans un plat, faites un lit de tranches de courgettes et placez le saumon. Faites cuire au four pendant 10 minutes après avoir préchauffé le four à 220º C.
Version de Jeffrey Ruiz
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