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Fritura de pescado y marisco con ensalada de espárragos

Te explicamos paso a paso como preparar una fritura de pescado y marisco para que la acompañes con una ensalada de espárragos y tengas un menú completo y delicioso.

Ingredientes

  • 500 g. de marisco/ pescado variado (boquerones, salmonetes, aros de calamar, gambita pequeña, pelayas, etc.)
  • 150 g. de harina de coco o salvado de trigo
  • 20 g. de nueces troceadas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • ½ limón (ralladura y zumo)
  • 40 g. de queso parmesano rallado
  • 20 ml. de aceite de aguacate
  • 10 ml. de aceite de oliva (para ensalada) y 200ml aceite para frír
  • Hojas de menta fresca para decorar
  • Sal

Preparación

  1. Tostar las nueces en una sartén hasta que estén ligeramente doradas y reservar.
  2. Cortar los espárragos en rebanadas (en diagonal), eliminando la parte más dura.
  3. Poner la ralladura y el zumo de limón en un recipiente con el aceite de aguacate y el aceite de oliva. Añadir el queso parmesano y mezclarlo bien todo.
  4. Añadir al recipiente los espárragos en tiras, las nueces tostadas y mezclar bien integrando todos los ingredientes. Reservar.
  5. Calentar en una sartén el aceite de oliva para freír. Mientras tanto, pasar un agua al pescado/ marisco y, una vez eliminado el exceso de agua, sazonarlo y enharinarlo con la harina de coco o el salvado de trigo. Una vez el aceite esté listo para freír, ir incorporando el pescado/ marisco en la sartén.
  6. Una vez frito, sacar de la sartén colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y posteriormente en una fuente para servirlo caliente. A su vez, serviremos la ensalada de espárragos con parmesano en otra fuente.

Prepara esta deliciosa receta de fritura de pescado y marisco con ensalada de espárragos en casa y comparte los resultados con nosotros en redes sociales etiquetándonos o utilizando el hashtag #recetaPlameca, así podremos compartirlas con el resto de nuestros seguidores. ¡Buen provecho!

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