Impari a preparare la salsa olandese, una ricetta classica della cucina francese, ideale per accompagnare le sue ricette a base di pesce, frutti di mare e uova.
Sebbene abbia la reputazione di essere complicato da preparare, nulla potrebbe essere più lontano dalla verità. Tuttavia, sebbene non sia difficile da preparare, è complicato e a volte può essere tagliato. Le consigliamo quindi di essere paziente, soprattutto se è la prima volta che lo prepara, e di metterci una dose extra di amore, oltre a seguire le istruzioni passo-passo per renderlo perfetto.
Ingredienti
- Tuorli d'uovo
- Burro chiarificato
- Sale e pepe
- Succo di limone
- Acqua fredda
- Vino bianco
Preparazione
- Riduca l'acqua e il vino e, una volta freddo, sbatta a bagnomaria con i tuorli d'uovo e il succo di limone.
- Frullare fino a quando i tuorli non raddoppiano.
- Aggiunga gradualmente il burro continuando a sbattere.
- Poi aggiunga sale e pepe.
Ha già la salsa pronta e non sa come utilizzarla? Ecco un paio di suggerimenti: può dare un tocco di gratin, condendo pesce o frutti di mare o coprendo degli asparagi. O, se preferisce, nelle uova alla benedictine, dato che questa salsa viene utilizzata nella sua preparazione.
Lo utilizza in altre ricette? Ce ne parli nei commenti.
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