Apprenez à préparer la sauce hollandaise, une recette classique de la cuisine française, idéale pour accompagner vos recettes de poisson, de fruits de mer et d'œufs.
Bien qu'il ait la réputation d'être compliqué à préparer, rien n'est moins vrai. Cependant, bien qu'il ne soit pas difficile à préparer, il est compliqué et peut parfois être coupé. Nous vous recommandons donc d'être patient, surtout si c'est la première fois que vous le préparez, et d'y mettre une dose supplémentaire d'amour, ainsi que de suivre les instructions pas à pas pour qu'il soit parfait.
Ingrédients
- Jaune d'œuf
- Beurre clarifié
- Sel et poivre
- Jus de citron
- Eau froide
- Vin blanc
Préparation
- Faire réduire l'eau et le vin et, lorsqu'ils sont froids, les battre au bain-marie avec les jaunes d'œufs et le jus de citron.
- Fouettez jusqu'à ce que les jaunes doublent de volume.
- Ajoutez progressivement le beurre tout en continuant à fouetter.
- Ajoutez ensuite du sel et du poivre.
Vous avez déjà préparé la sauce et ne savez pas comment l'utiliser ? Voici quelques conseils : vous pouvez lui donner une touche de gratin, en nappant du poisson ou des fruits de mer ou en recouvrant des asperges. Ou, si vous préférez, dans les œufs bénédictine, car cette sauce est utilisée dans leur préparation.
L'utilisez-vous dans d'autres recettes ? Vous pouvez nous en parler dans les commentaires.
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