Aujourd'hui, nous vous proposons la recette d'un classique réinventé : le gâteau au fromage céto aux myrtilles.
Saviez-vous qu'il remonte à 4000 ans avant notre ère, dans la Grèce antique ? Il n'est donc pas étonnant que le cheesecake, ou gâteau au fromage a survécu, bien qu'avec diverses modifications et évolutions, pendant tout ce temps.
Ingrédients
- 150 g d'amandes moulues
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe (25 g) d'érythrol
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 600 g de fromage frais
- 125 ml de crème à fouetter
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de myrtilles fraîches
Préparation
- Préchauffez le four à 175°C. Graissez un moule à charnière de 22 cm avec du beurre et tapissez le fond avec du papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre.
- Retirez du feu et ajoutez la farine d'amande, l'édulcorant et la vanille. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte et pressez-la dans le fond du moule. Faites cuire pendant 8 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Mettez de côté et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- Mélanger le fromage frais, la crème fouettée, les œufs, le zeste de citron, la vanille et l'édulcorant. Mélangez bien. Versez le mélange sur la base d'amandes.
- Augmentez la température à 200°C et faites cuire pendant 15 minutes.
- Baissez le feu à 110º C et laissez cuire encore 45-60 minutes.
- Éteignez le feu et laissez refroidir dans le four. Retirez-les lorsqu'ils sont complètement refroidis et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils reposent toute la nuit.
- Servez avec des myrtilles fraîches.
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