Envie d'une bonne glace au citron ? Rien de tel que de la préparer soi-même pour la déguster comme jamais auparavant.
Le citron est l'un des agrumes les plus polyvalents qui soient. En été, il prend une importance particulière et ce n'est pas étonnant, car sa saveur est l'une des plus appréciées pour les glaces et les boissons rafraîchissantes. Nous vous présentons aujourd'hui cette recette de glace au citron qui vous permettra de lutter contre la chaleur avec plaisir.
Ingrédients
- Le zeste et le jus d'un citron
- 3 œufs
- 75 ml (50 g) d'érythrol
- 425 ml de crème à fouetter
- ¼ cuillère à café de colorant alimentaire jaune (facultatif)
Préparation
- Lavez le citron à l'eau tiède. Râpez finement la peau extérieure (zeste), puis pressez le jus et réservez.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige et, dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez ensuite le jus de citron et quelques gouttes de colorant jaune (facultatif). Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs.
- Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Incorporez le mélange d'œufs à la crème.
- Versez dans la sorbetière et congelez (selon les instructions du fabricant). Sinon, placez le bol au congélateur et remuez bien toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la crème atteigne la consistance souhaitée (jusqu'à deux heures). Si la glace est congelée, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de la servir.
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