Nous vous expliquons comment préparer une mayonnaise maison pour rendre vos plats plus savoureux et plus sains en remplaçant la mayonnaise industrielle et nous vous expliquons comment éviter qu'elle ne se coupe.
Ingrédients
- 1 œuf
- Pincée de sel
- 10 g de jus de citron
- 200 ml d'huile d'olive
Préparation
Mélangez le tout dans un mixeur à faible puissance jusqu'à émulsion.
Comment éviter qu'il ne soit coupé ?
L'un des problèmes les plus fréquents lors de la préparation d'une mayonnaise est que la mayonnaise à tribunal. Il y a deux raisons principales à cela :
- Parce que l'huile est ajoutée trop rapidement.
- Parce que les ingrédients sont à des températures différentes.
Pour éviter cela, sSortez l'œuf du réfrigérateur un peu avant de préparer la mayonnaise. Vous éviterez ainsi qu'il ne soit trop froid.
Une autre astuce consiste à ajouter l'huile petit à petit avec un filet très fin, sans cesser de mélanger. De cette façon, le mélange s'intégrera progressivement et ne sera pas coupé.
Vous pouvez également utiliser un cLe jus de citron ou un peu d'eau froide dans le mélange. Ces deux éléments facilitent l'intégration des ingrédients.
Elle a été coupée, mais peut-elle être réparée ?
Une fois la mayonnaise épuisée, vous pouvez toujours essayer de remédier à la situation en ajoutant un peu d'eau froide au mélange et en continuant à fouetter jusqu'à ce que l'eau s'intègre à la sauce et qu'elle prenne peu à peu de la consistance.
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