Le pigeon et les crevettes en sauce est une délicieuse recette à base d'un poisson aussi humble que le pigeon, également connu sous des noms tels que japuta, castañeta ou zapatero. Il s'agit d'un poisson d'eau salée, blanc ou semi-gras, dont la teneur en protéines est très élevée, supérieure à celle de la plupart des poissons.
L'apparence (il est noir et ressemble à un piranha) et la saveur intense de ce poisson font que de nombreuses personnes hésitent à l'acheter chez le poissonnier, mais nous vous conseillons vivement de l'essayer, vous ne le regretterez pas.
C'est également un plat qui convient aux plus jeunes membres de la famille. En effet, le permis possède une épine centrale facile à enlever et peu de petites épines.
Ingrédients
- 150 gr de permis
- 6 crevettes
Ingrédients pour la sauce
- 50 gr d'amandes pelées et non torréfiées
- Persil frais
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 20 g de fromage affiné râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Pour préparer la sauce, mettez les feuilles de persil, les amandes, l'ail, le jus de citron, l'eau, le fromage, le sel, le poivre et l'huile dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans une cocotte, faites dorer le permis et les crevettes.
- Ajoutez la sauce dans la casserole et laissez réduire pendant quelques minutes.
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