Il piccione e gamberi in salsa è una ricetta deliziosa realizzata con un pesce umile come il piccione, conosciuto anche con nomi come japuta, castañeta o zapatero. Si tratta di un pesce d'acqua salata bianco o semigrasso e il suo contenuto proteico è molto elevato, superiore a quello della maggior parte dei pesci.
L'aspetto (è di colore nero e assomiglia a un piranha) e il sapore intenso di questo pesce fanno sì che molte persone esitino ad acquistarlo in pescheria, ma le consigliamo vivamente di provarlo, non se ne pentirà.
È anche un piatto adatto ai membri più giovani della famiglia. Perché il permesso ha una spina centrale che è facile da rimuovere e poche piccole spine.
Ingredienti
- 150 gr di permesso
- 6 gamberetti
Ingredienti per la salsa
- 50 gr di mandorle pelate e non tostate
- Prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di acqua
- 20 g di formaggio stagionato grattugiato
- Sale e pepe
Preparazione
- Per preparare la salsa, metta le foglie di prezzemolo, le mandorle, l'aglio, il succo di limone, l'acqua, il formaggio, il sale, il pepe e l'olio in un frullatore e frulli fino ad amalgamare bene.
- In una casseruola, rosolare il permesso e i gamberetti.
- Aggiunga la salsa alla padella e lasci ridurre per qualche minuto.
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