Spieghiamo come preparare la maionese fatta in casa per rendere i suoi piatti più gustosi e più sani, sostituendo la maionese industriale e spieghiamo come evitare che si tagli.
Ingredienti
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 10 g di succo di limone
- 200 ml di olio d'oliva
Preparazione
Mescolare il tutto in un frullatore a bassa potenza fino a quando non viene emulsionato.
Come evitare che venga tagliato?
Uno dei problemi più comuni quando si prepara la maionese è che la maionese a tribunale. Le ragioni principali sono due:
- Perché l'olio viene aggiunto troppo velocemente.
- Perché gli ingredienti si trovano a temperature diverse.
Per evitare questo, sTolga l'uovo dal frigorifero un po' prima di preparare la maionese. Questo eviterà che sia troppo freddo.
Un altro trucco consiste nell'aggiungere l'olio a poco a poco con un filo molto sottile, senza smettere di mescolare. In questo modo, la miscela si integrerà gradualmente e non verrà tagliata.
Può anche utilizzare un csucco di limone o un po' di acqua fredda nella miscela. Entrambi aiutano gli ingredienti ad integrarsi più facilmente.
È stato tagliato. Può essere riparato?
Una volta esaurita la maionese, possiamo sempre cercare di rimediare aggiungendo una spruzzata di acqua fredda al composto e continuando a sbattere fino a quando l'acqua si integra con la salsa e, a poco a poco, prende consistenza.
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