Il consumo di verdure di stagione presenta numerosi vantaggi, tra cui quello di rispettare il ciclo della natura e di mangiare in accordo con esso. Ma non solo: il suo portafoglio le sarà grato e il suo palato ancora di più. L'autunno è ricco di frutta e verdura ricca di antiossidanti che rafforzano le sue difese. Ecco un elenco di verdure autunnali che la aiuteranno a prendersi cura di sé dentro e fuori.
Selezione di verdure di stagione
- Il cavolfiore è un alimento con un profilo nutrizionale molto completo, ha pochissime calorie ma contiene numerose vitamine e minerali necessari per il nostro organismo. Tra questi: fibre, vitamina C, vitamina K, folato, acido pantotenico, potassio, colina e manganese. È uno dei frutti di stagione che genera un senso di sazietà, grazie al suo contenuto di fibre, e aiuta a mantenere una buona salute intestinale. È anche una buona fonte di antiossidanti ed è un sostituto ideale di pasta, riso e farina. Una ricetta creativa per utilizzare il cavolfiore è quella di utilizzarlo come base per pizzaEcco la ricetta.
- Il cavolo rosso è ricco di vitamina C, potassio e antiossidanti ed è molto povero di calorie. Viene spesso utilizzato nelle insalate e come accompagnamento a tutti i tipi di piatti, grazie al suo sapore dolce.
- Dal sapore delicato, questa verdura di stagione contiene molta acqua e fibre e solo 48 calorie circa. È il zucchinaContiene notevoli quantità di nutrienti essenziali come acido folico, potassio, ferro, manganese, vitamina A e vitamina C, quest'ultima utilizzata solo se consumata cruda o leggermente cotta al vapore. È un alimento digestivo che contribuisce anche alla normale funzione cardiovascolare e alla salute delle ossa. Ricette con la zucchina? Infinite! Ma la lasciamo con questa di barchette di zucchine ripiene di formaggio.
- Il carciofo è una delle verdure di stagione che sono un vero tesoro nutrizionale, grazie al fatto che hanno pochissime calorie. Sono ricche di vitamine, proteine, fibre, fosforo e potassio e possono essere cotte al vapore, al forno, bollite o fritte. Ha già provato il carciofo? È un buon modo per sostituire le tradizionali patate in busta con queste patate fatte in casa, facili da preparare e deliziose.
- Molto versatile in cucina, il fagioli verdi rafforzano il sistema immunitario e sono ricchi di fibre. Sono ricchi di vitamina C, A e zinco, il loro contenuto di fibre aiuta il transito intestinale e l'alta concentrazione di vitamina K aiuta a mantenere le ossa sane.
- Il indiviaDal sapore leggermente amaro, sono una di quelle verdure di stagione che possono diventare un antipasto sano e appetitoso. Sono ricche di fibre, carboidrati e proteine e possono essere utilizzate nelle insalate o come accompagnamento alle acciughe o al formaggio, ad esempio.
- Sappiamo che il carota aiuta ad abbronzare la pelle e fa bene alla vista, ma il suo consumo ha molti altri benefici. Grazie al suo elevato contenuto di acqua, è diuretico e aiuta a disintegrare i calcoli renali; è inoltre ricco di potassio e fosforo, che aiutano il sistema nervoso. Il suo elevato contenuto di fibre aiuta a combattere la stitichezza e mangiandola cruda rafforza denti e gengive. Insalate, creme, stufati, contorni e dessert, niente può resistere a questa verdura. Se vuole imparare a preparare una torta di carote in forma, clicchi qui. qui.
- Il sedano è un alimento ipocalorico, ma ricco di fibre, sali minerali e vitamina C ed E. È la verdura con il valore energetico più basso dopo il cetriolo e aiuta ad esercitare una funzione diuretica grazie al suo elevato contenuto di acqua. Zuppe, succhi di frutta o i suoi gambi nelle insalate sono le ricette in cui è più comunemente utilizzato, anche se può anche usarlo come salsa per l'hummus, l'ha mai provato?
- A parte il mito di Braccio di Ferro, il spinaci sono una di quelle verdure di stagione che non possono mancare in autunno. Sono utili per la salute delle ossa, grazie all'elevato contenuto di vitamina K, e anche per la salute cardiovascolare, grazie al contenuto di vitamina A e C e di luteina. Sono ricche di antiossidanti e, grazie al loro contenuto di potassio, carotene e flavonoidi, contribuiscono alle normali prestazioni intellettuali. Sono un superfood con cui preparare un'infinità di ricette, come ad esempio un frullato verde o questi deliziosi polpette.
- Il zucca è una verdura digestiva che rafforza le difese, è un antiossidante e aiuta a prendersi cura del sistema urinario. E tutto questo perché ha 90% di acqua nella sua composizione, oltre a pochissime calorie e carboidrati. L'acido folico, il potassio, il calcio, il magnesio, il ferro e lo zinco sono alcuni dei minerali e delle vitamine per cui si distingue, anche se ancora più importante è il suo alto contenuto di beta-carotene e di acidi oleici, palmitici, linoleici e aminoacidi. Creme, insalate, soffritti, hamburger... la zucca è un ortaggio molto versatile.
Le manca una verdura tipica di questa stagione? Può parlarcene nei commenti.
