Són nombrosos els beneficis de consumir verdures de temporada, entre ells respectar el cicle de la natura i alimentar-se d'acord amb aquesta. Però no només això: la butxaca ho agrairà i el teu paladar, encara més. A la tardor abunden les fruites i verdures riques en antioxidants per reforçar les defenses. Et presentem un llistat amb verdures de tardor perquè et cuidis per dins i per fora.
Selecció de verdures de temporada
- La coliflor és un aliment amb un perfil nutricional molt complet, té molt poques calories però conté nombroses vitamines i minerals necessaris per al nostre organisme. Entre ells: fibra, vitamina C, vitamina K, folat, àcid pantotènic, potassi, turó i manganès. És una de les fruites de la temporada que genera sensació de sacietat, gràcies al contingut en fibra, i ajuda a mantenir una bona salut intestinal. També és una bona font d'antioxidants i és un substitut ideal de pastes, arrossos i farines. Una recepta creativa per utilitzar coliflor és utilitzant-la com base de pizza, aquí tens la recepta.
- La amb el llombard és rica en vitamina C, potassi i antioxidants i té molt poca aportació calòrica. Se sol utilitzar en amanides i com a acompanyant de tot tipus de plats, gràcies al seu sabor dolç.
- De delicat sabor, aquesta verdura de temporada conté molta aigua i fibra i només unes 48 calories. Es tracta del carbassó, que conté quantitats notables de nutrients essencials com l'àcid fòlic, el potassi, ferro, manganès, vitamina A i vitamina C, només aprofitant aquesta última si es consumeix en cru o feta lleugerament al vapor. És un aliment digestiu que a més contribueix al funcionament cardiovascular normal ia mantenir sans els ossos. Receptes amb carbassó? Infinites! Però et deixem aquesta de barques de carbassó farcides de formatge.
- La carxofa és una de les verdures de temporada que són un veritable tresor nutricional gràcies al fet que té molt poques calories. Són riques en vitamines, proteïnes, fibra, fòsfor i potassi i es poden cuinar al vapor, al forn, bullides o fregides. Ja has provat les xips de carxofa? És una bona manera de substituir les patates de bossa tradicionals per aquestes casolanes, fàcils de preparar i boníssimes.
- Molt versàtils a la cuina, les mongetes verdes enforteixen el sistema immunològic i són riques en fibra. Són riques en vitamina C, A i zinc, el seu contingut en fibra fa que ajudin el trànsit intestinal i la seva alta concentració en vitamina K contribueix a mantenir els ossos sans.
- Les Sóc esbiaixat, de lleuger sabor amarg, són una d'aquelles verdures de temporada que es poden convertir en un aperitiu d'allò més saludable i apetitós. Són riques en fibra, hidrats de carboni i proteïnes i es poden utilitzar en amanides o d'acompanyament amb anxoves o formatge, per exemple.
- Sabem de sobres que la pastanaga ajuda a bronzejar la pell i que és bona per a la vista, però el consum té molts més beneficis. Pel seu elevat contingut en aigua, és diürètica i ajuda a la desintegració dels càlculs renals, també és rica en potassi i fòsfor, que ajuden el sistema nerviós. El seu gran contingut en fibra ajuda a combatre el restrenyiment i menjar crua enforteix dents i genives. Amanides, cremes, guisats, guarnicions i postres, res no es resisteix a aquesta verdura. Si vols aprendre a fer un carrot cake Fit, fes clic aquí.
- El api és un aliment baix en calories però ric en fibra, sals minerals i vitamina C i E. És l'hortalissa de menor valor energètic després del cogombre i ajuda a exercir una funció diürètica pel seu alt contingut en aigua. Sopes, sucs o les tiges en amanides són les receptes amb què més s'utilitza, encara que també el pots utilitzar per dipejar l'hummus, ho has provat?
- Deixant de banda el mite de Popeye, les espinacs són una d'aquelles verdures de temporada que no et poden faltar aquesta tardor. Són beneficioses per a la salut dels ossos gràcies al seu alt contingut en vitamina K, també per tenir cura de la nostra salut cardiovascular, pel seu contingut en vitamina A i C i luteïna. Són riques en antioxidants i degut al seu contingut en potassi, carotens i flavonoides, que contribueixen al rendiment intel·lectual normal. Tot un super aliment amb què preparar infinitat de receptes com un batut verd o aquestes delicioses mandonguilles.
- La carbassa és una hortalissa digestiva que reforça les defenses, és antioxidant i ajuda a tenir cura de l'aparell urinari. I tot això perquè té un 90% d'aigua en la composició, a més de molt poques calories i hidrats de carboni. Àcid fòlic, potassi, calci, magnesi, ferro i zinc són alguns dels minerals i vitamines pels quals destaca, encara que més important encara és el seu alt contingut en betacarotens i els àcids oliig, palmàtic, linoleic o els aminoàcids. Cremes, amanides, saltats, hamburgueses… la carbassa és una hortalissa molt polivalent.
Trobes a faltar alguna hortalissa típica d'aquesta temporada? Pots explicar-nos-ho a comentaris.
