Il flan è sempre una buona opzione da portare in tavola. Piace a grandi e piccini e, con questa ricetta, può renderlo ancora più delizioso. sano.
Ingredienti
- 3 e ½ cucchiaini (13 g) di eritrolo
- 8 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di melassa nera
- 4 uova
- 2 cucchiai (25 g) di eritrolo
- 225 ml di panna da montare
- 225 ml di latte di mandorla (non zuccherato)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Stampo da forno da 16,5 cm, oppure 4 stampi piccoli.
Preparazione
- Unisca l'eritrolo e l'acqua. Mescolare per amalgamare e mettere da parte.
- Versare la melassa in un pentolino e riscaldare a fuoco medio-basso fino a quando non inizia a fare le bolle (circa 30 secondi).
- Versare la miscela di eritrolo e acqua e mescolare per unire il tutto fino a quando tutti i solidi si saranno sciolti. Cuocia a fuoco medio per 4 minuti mescolando spesso. Togliere dal fuoco e versare il caramello nella teglia, coprendo l'ancoraggio. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Preriscaldi il forno a 150º C.
- Mescolare il resto degli ingredienti (uova, eritrolo, panna da montare, latte di mandorle, estratto di vaniglia e pizzico di sale) e mescolare. Filtrare e versare nella teglia.
- Collochi lo stampo in una teglia profonda. Riempia la teglia con acqua bollente fino a raggiungere lo stesso livello dello sformato. Cuocia al centro del forno per 40 minuti o fino a quando il flan avrà la consistenza di una gelatina al centro.
- Tolga lo sformato dal forno e lo lasci raffreddare a temperatura ambiente. Utilizzi la punta di un coltello affilato per separare il bordo del flan dallo stampo. Metta in frigo per almeno un'ora prima di servire.
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